EL SECTOR LOGRÓ RECUPERARSE DE LA FUERTE CAÍDA QUE EXPERIMENTÓ EN 2020. SIN EMBARGO, AÚN ESTÁ LEJOS DE LOS NIVELES PREPANDEMIA.
La economía peruana sufrió una contracción del 0.5 % y una disminución en varios sectores del aparato productivo nacional afectó gravemente al sector de restaurantes en 2023. José Silva Martinot, representante del gremio de restaurantes del Perú, mencionó que el alza de precios debido a la inflación, la inestabilidad de algunas vías por factores climáticos y conflictos sociales, así como la disminución del poder adquisitivo de los consumidores, afectaron negativamente a los establecimientos de comida, especialmente a las microempresas.
A pesar del complicado contexto, la consultora Macroconsult informó que la industria logró superar las adversidades y registrar un crecimiento del 2.4 %. Para el 2024, se prevé que el sector continúe creciendo, recuperando gradualmente los niveles de actividad previos a la pandemia y el impacto en la industria y el consumo general.
Los restaurantes y servicios móviles tendrán un impacto positivo, con un crecimiento de hasta el 4 %.
Macroconsult
Evolución del sector en los últimos años
Según los datos recopilados, el sector sufrió una caída del 47.9 % en 2020 debido a la pandemia de COVID-19 y el consecuente aislamiento obligatorio. Sin embargo, en 2021 la industria mostró una notable recuperación con un crecimiento del 49.4 %, gracias a una efectiva estrategia de expansión de los servicios de entrega a domicilio.
No obstante, el crecimiento no mantuvo su ritmo expansivo y, aunque siguió en aumento, se desaceleró notablemente en los últimos años. Por ejemplo, en 2022 el sector creció un 21.2 % y en 2023, como se mencionó, solo un 2.4 %. Según las proyecciones de Macroconsult, el sector podría crecer un 3.5 % este año, lo que muestra una desaceleración en las ventas.
| Razones del Decrecimiento | Razones del Crecimiento |
|---|---|
| Inflación y alza de precios | Recuperación económica post-pandemia |
| Inestabilidad debido a factores climáticos y conflictos sociales | Innovación y expansión en servicios de entrega a domicilio |
| Disminución del poder adquisitivo de los consumidores | Aumento del consumo y demanda |
| Desaceleración del crecimiento después del repunte inicial post-pandemia | Impacto positivo en servicios móviles de alimentos |
Para ser específicos, Macroconsult proyecta que los restaurantes y servicios móviles tendrán un impacto positivo, con un crecimiento de hasta el 4 %. Asimismo, se espera que los bares y pubs experimenten un incremento del 2 %, impulsados por la recuperación económica nacional y el aumento del consumo en el país. La presencia de bares, cantinas, pubs y clubs sigue aumentando en diversas ciudades.
Para finalizar, el sector de restaurantes y bares en Perú ha mostrado signos de recuperación en 2023, el futuro luce prometedor. Con una economía en proceso de recuperación y una creciente adaptación a las demandas de los consumidores, se espera que el sector continúe su crecimiento y logre nuevos éxitos en los próximos años. La innovación y el perrengue de los empresarios serán clave para alcanzar un desarrollo sostenido y revitalizado.
